Michelin stars, hats, the world's best 50 restaurants...在別的烹飪比賽裡，這些chefs是評委，是嘉賓，但在這裡，他們成了被評判的參賽者，絞盡腦汁超越極限，用經驗、技術、創意把自己對人生、自然、社會和藝術的想法和理念一次次趨近完美地展現出來。雙人賽中，無論是合作無間還是意見相左，都展現了廚師們高度的專業性，一次次挑戰自我，碰撞出新的火花。

Charles & Rodrigo這對詩人組合給我留下最深刻的印象。有著法國和哥倫比亞血統的C，戴著斯文的金絲眼鏡，講述菜式理念時，無論是nose to tail地充分利用內臟，還是用美洲原產的木薯刻成容器，言語間充滿了對生命和傳統的尊重。充滿藝術家氣質的他在牛津修讀人文科學，在過去八年沒在商業廚房做菜，而是在藝術館和畫廊表演用食物作畫，這讓他們的每一道菜都別具風格（有時太前衛也受到了評委的質疑），除了食材以外還包含故事和情感。

另外就是來自澳洲的Shane & Mark，兩個幾十年正統法式料理練出來的老手，豐富的實戰經驗讓他們在一眾手忙腳亂的年輕人中間顯得輕鬆沉穩，游刃有餘。然而，兩人都意識到這種可怕的駕輕就熟正慢慢蠶食他們的創意，在日復一日的廚房生涯中失去了大膽突破的靈感和勇氣。這也是這兩位已經斬獲數顆米其林星星的中年名廚參賽的原因。他們成功了，跟著節目組的安排遊歷各大洲特色料理，見識到知識盲區以外的食材，在和其他選手的交鋒中、在評委的點評中鳳凰涅槃，飛躍重生。P.S. 印度那一集採訪裡，Shane開玩笑說要開個餐廳叫“The Ghee Spot" ，Mark馬上接話“but it's hard to find”，#dadsjoke 這默契和冷笑話笑死我了，哈哈哈！！！

和"老傢伙"相反的是Alex & Ash這對滿身刺青的不羈年輕人，把打破傳統、展現自我當作使命，多次墊底但每次都能起死回生，最後也雖敗猶榮。另外還有來自加拿大的Darren, 小時候家裡很窮，13歲的他謊報年齡進了餐廳做洗碗工，最後成功開設日本餐廳Shokunin（職人？）並獲得多項榮譽，但作為做亞洲料理的白人，依然受到很多懷疑和抨擊。離決賽越近，Darren也越來越emotional, 雖然最後還是輸給了隊友Timothy，但一路走來收穫的兄弟情誼和廚藝提升，也不遜於the final table上的一席之位吧。

此外印象比較深刻的片段還有對日本所知甚少的南美廚師要做懷石料理，卻意外大受讚賞；法國那集Shane & Mark "bloody beautiful"的擺盤驚艷到我了; UK那集口音濃重的Scottish boy強調自己不是Brits，哈哈哈；亞洲背景的日料師徒在擺盤中運用了懷石料理依季節造景的方式，卻被評委認為太花哨，因文化差異而被淘汰有點遺憾了；最後九大名廚評委定奪冠軍人選的時候也有不少分歧，到底chef的職責是什麼？To cook delicious food? Or continuously pushing the boundaries? 這個level的廚師，可能已經不滿足於創作出令食客滿意的菜餚，更多的是把廚房當作自己的舞台，用藝術的方式把自己的理念通過食物詮釋出來。通過這個節目，也看到了fine dining每一道菜背後整個團隊從構思、研發到一次次細緻優化再到完美地呈現在食客面前，付出了多大努力，也難怪說越是高檔的餐廳越不賺錢的道理了。

Shane Osborn的Arcane就在香港啊！想去！