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- 在我从第一集开始就很喜欢Dara的时候就知道这妞肯定拿不了冠军，因为只要我成了他的粉他一定会在关键时候输掉，果然吧QAQ言归正传，当然来说说今天晚上的菜。比赛过程是传统的一顿开胃+主菜+甜点，我可以说这两位的菜单真的很出乎意料，尤其是Dara的。从决赛不难看出她是很有野心的小厨师，三道菜前菜是三文鱼两吃，即塔塔米饼+嫩煎三文鱼，主菜是斑点虾和泰式咖喱馄饨，甜点则是味增雪梨。从金枪鱼两吃就可以看出来，嫩煎金枪鱼是很花时间的，鱼一共有六面需要煎，而正面和反面则只能做到半熟，要让中间保留生鱼片的口感和颜色，这样也就说明在嫩煎的过程要不时地注意白颜色的扩散程度来达成。而塔塔在腌制之后还要配上米饼，米饼需要先煮熟再塑形过油，米饭煮熟大概需要十二分钟，过油一分多，嫩煎则应该需要八分钟以上，一道前菜就话费这么长时间我不得不说Dara真心很棒。有豆友指说是金枪鱼不是三文鱼，看来我的听力最近花的很，下面我就全部更正过来。但是相对的三文鱼的肉质比较薄所以熟的快，如果是金枪鱼的话肉比较厚腌制时间相对拉长，嫩煎也会麻烦一点，加上纹理比较大条切起来可能更费时间，所以前菜可能时间还会延长五分钟左右……主菜上的话我觉得Dara会输应该就在这里，混沌是面食在搁置时间长了皮会软掉，十字的包法的让保温的程度并不够，也就是意味着起锅之后馄饨馅料还在继续煮熟，等到吃的时候就会皮很疏松而肉熟过头了。做底的泰式咖喱是咖喱种类中比较辛辣的一种，从颜色可以看出是绿咖喱和黄咖喱中间的一种，凉了之后咖喱会变得你粘稠，味道会更冲因为汤汁收了，吃起来的感觉肯定不好。但是原先以她的想法这样的组合肯定是因为油皮面儿的馄饨能够保持馄饨形状的好看而且不过早地被咖喱泡软，应该会是很惊艳的菜品，加上她知道最后再过油嫩煎斑点虾，可以这姑娘野心不小。最后的甜点是味增雪梨，吃过味增的都知道味增的味道有点偏酸辣，所以在做汤的时候需要放入一些譬如牛肉，豆芽这种能够吸味或者是掩盖味道的食材，雪梨正巧是很能吸收别的食物味道的材料，但是要煮熟雪梨时间并不短，我自己在家煮雪梨枇杷的时候都要小火炖一个小时，这样才能入味。所以Dara很聪明地选择了小的梨，但是做的数量增加，这样能够缩短煮的时间，节目录制时候还看到了一个小细节就是Dara把纸张放入汤锅里，纸能够吸收汤汁里的杂质，让汤汁颜色更加清澈…所以看完这三道菜我完全没有想到Dara的厨艺技巧这么好，可惜成也野心败也野心，不过我依然很喜欢这小姑娘，做菜实在是太专注了。最后要说一点我觉得ALEX的主菜其实没有chef说的那么好，那个熟度已经不止三分熟，我看颜色白得都快要五分了= =但是依然恭喜ALEX，人很Nice！期待明年的MCJ~